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好意外?別把茄子的蒂扔掉，可降膽固醇、降血壓

新聞描述: 【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】有一些食材全身都是寶，但是容易一不小心就捨棄掉某些重要營養部位，而不自知，像是很多人在吃茄子的時候，都會把茄子皮和茄子蒂扔掉，實在太可惜了。老人家都喜歡吃「炒茄蒂」這一道料理，據聞茄子蒂含有多種維生素，可降低膽固醇、降血壓，是真的嗎？來聽聽營養師怎麼說。

茄子的頭上，就那麼一點點茄蒂。一個頭下面帶著四個瓣，長得也很不起眼，人們通常扔掉它。有的人更省事，連剝也不剝，一刀把茄蒂連著茄子頭都切下不要。但是，炒茄蒂來吃，那可真是人間美味。尤其，吃炒茄蒂可以祛濕解毒，對健康有幫助。

【炒茄蒂】：

做法：

1.用五、六個茄蒂，配上一個新鮮的辣椒。

2.把茄蒂撕成兩半，去掉中間的硬梗，把頭部厚的地方切薄一點；辣椒切成滾刀塊。茄蒂和辣椒分別用兩個盤子盛放。

3.炒鍋裡放點油，先放茄蒂下鍋煸炒。煸熟了以後，盛到盤子裡。鍋裡再下油，放辣椒炒熟，撒少許鹽，盛出。

4.再次倒入茄蒂，撒鹽，再倒入辣椒，一起拌炒幾下，起鍋。

為什麼要把茄蒂和辣椒分開來炒呢？因為辣椒比較容易熟，而茄蒂比較乾，所以炒的時間要長一點。如果一起下鍋炒，茄蒂混在辣椒裡，不容易炒熟。

【注意2要訣】：

1.茄蒂和辣椒吸鹽的程度不一樣，所以先炒茄蒂時不要放鹽。如果鍋裡有鹽，辣椒就不好炒了。

2.每次放油都只放一點點。

吃茄子要注意，茄子是寒涼的，與其他寒涼食物不同的是，它的涼性直接入胃，使人胃寒。因此，茄子最好是配上大蒜一起吃。

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